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[走遍东北] 期待八月的吉林 --- 长春老字号

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发表于 2019-4-22 06:07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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了解一座城市有两种方式:
一是读它的历史,二是尝它的美食。
一个老字号就是一部历史,一种文化。
长春有很多家屹立不倒的老店,那里不仅有美味的菜肴,更有太多年来老长春人寄托的情怀。每座城市的成长,都离不开这些老店的陪伴。

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发表于 2019-4-22 06:09:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 真智 于 2019-4-22 06:24 编辑



提起积德泉,长春老百姓可谓耳熟能详,它不仅是酒,更是一种酒魂
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发表于 2019-4-22 06:10:28 | 显示全部楼层


积德泉长春市的汉族传统名酒。始建于1851年,已有150多年的发展历史,是中国东北地区久负盛名的老字号企业,也是中国酒文化重点研究单位之一。
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发表于 2019-4-22 06:11:54 | 显示全部楼层


积德泉以塑造品牌,品牌管理为市场营销核心内容,积德泉人精心经营,使这一‘中华老字号’金字品牌发扬光大
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发表于 2019-4-22 06:12:36 | 显示全部楼层


有200多年历史的“积德泉”老烧锅,它经过的岁月,可以说是长春的缩影。也可以这么说,没有“积德泉”也不会有长春的某种文化, 民俗和历史。
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发表于 2019-4-22 06:13:43 | 显示全部楼层


福义德烧鸡可以说是重庆路三吃之首,也是正宗的长春老字号熟食店,另一家老字号熟食就得数真不同了。在长春也开了不少分店,每次去重庆路都能看到排队买熟食的。
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发表于 2019-4-22 06:14:55 | 显示全部楼层


他家的熟食种类很丰富,主打的就是道口烧鸡,要说道口烧鸡可是大有来头的,那可是被誉为“天下第一鸡”的。在外国人眼里道口烧鸡可是跟北京烤鸭和金华火腿齐名的。
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发表于 2019-4-22 06:16:24 | 显示全部楼层


1980年,祖籍河南安阳的尹志云毅然辞去8级工匠的公职,开起了涮羊肉馆,同时把祖传的河南道口烧鸡引进长春,福义德道口烧鸡就此落户春城。
道口烧鸡采用当年产蛋母鸡为原料,配以蜂蜜、食盐、人参、鹿茸、丁香、砂仁、肉蔻等十几味名贵中药,辅之多年循环的老汤精心烧制而成,其成品烧鸡形如元宝,色泽鲜艳,同时具有食疗和保健的功能。
福义德道口烧鸡的制作技艺历代相传,在长春形成了自己的独特风味。


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发表于 2019-4-22 06:17:23 | 显示全部楼层


桃源路的老店,和顺街的新址,不再追究谁真谁假,单纯的为了美食而感受一下,当年的熏酱小肚,鸡丝卷、鸡肉闷子、炸千子、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜……让多少老长春人魂牵梦绕,有一些老店经久不衰,让人们找寻记忆中的味道
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发表于 2019-4-22 06:18:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 真智 于 2019-4-22 06:22 编辑



长春的很多家庭,都是祖孙三代吃着真不同灌酱菜共享天伦。虽然真不同是一家酱菜馆,但很多食客都会推荐这里的灌汤包,包子的汤汁多,味道鲜美,十分可口。
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发表于 2019-4-22 06:19:12 | 显示全部楼层


真不同酱菜的历史已有近八十年,创始人胡运昌先生,1938年在长春头道沟开了一家酱肉铺,由于酱肉质量上乘,花样翻新,买卖非常兴旺。
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发表于 2019-4-22 06:20:08 | 显示全部楼层


1943年胡运昌先生立起了真不同的字号,融合了南北各地不同的酱肉风味,形成了自己独特的品味风格。
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发表于 2019-4-22 06:21:23 | 显示全部楼层


1981年,“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。
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发表于 2019-4-22 06:25:31 | 显示全部楼层


1925年,回宝珍在新民胡同开起“回记饺子馆”。三四十年代,回宝珍的饺子馆所在的新民胡同当时为市中心,是全长春最繁华的地段。
南来北往的旅人、客商都要到这里去吃上一盘饺子,喝上半斤烧刀子,一饱口福。

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发表于 2019-4-22 06:26:31 | 显示全部楼层


回记饺子的工艺精益求精,精肉、净菜,花椒水用一定的比例和馅,包出来的饺子个头均匀,皮薄边小,馅大细嫩。还有特色菜:爆肚、红焖羊肉、酱牛肉。
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发表于 2019-4-22 06:27:25 | 显示全部楼层


回宝珍饺子馆的历史已经接近百年,从创建到发展,从生意兴隆到公私合营后的惨淡经营,从1994年个人承包到如今的多家分店,老字号回宝珍在今天仍然焕发着活力。
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发表于 2019-4-22 06:28:17 | 显示全部楼层


老长春人都知道,建国之初,有一位卖豆腐串的老头,整天戴着一顶白帽子,推着小车,车上放着玻璃箱子,里面装着香喷喷的豆腐串,在同志街和红旗街走来走去。人们亲切地把他叫做“老韩头”。
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发表于 2019-4-22 06:29:01 | 显示全部楼层


如今“老韩头”熟食开遍了长春的大街小巷,几乎所有的长春人都吃过“老韩头”的美食,已经成为长春人不可分割的味觉记忆。
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发表于 2019-4-22 06:29:38 | 显示全部楼层


“老韩头”品类多样,鹌鹑蛋、松花鸡腿、酱牛筋、牛肉玉米丸子、酱牛肉……数十种卤味风味独特,让人百吃不厌
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发表于 2019-4-22 06:30:22 | 显示全部楼层


当然最忘不了的味道还是“老韩头干豆腐串”,干豆腐里夹上葱花、辣椒沫、芝麻、香菜,包成小卷,再用小棍儿串起来,用鸡汤一煨,满满都是童年的味道。
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